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店舗・施設詳細

燻製屋’光

燻製屋’光
自分で釣って(獲って)、自分で作る。本物の自家製がここに。札幌市東区の燻製屋‘光です。

住所

〒065-0023 北海道札幌市東区北二十三条東9丁目2-1

時間

9時~17時(変動あり)

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紹介文

【自分で釣る。自分で獲る。その獲物を燻製に。】
燻製屋光は、店主自ら北海道内の釣りフィールドに出向き、自ら釣って、自ら船に乗って、獲ってきた新鮮な品を、添加物無しの自家製法で丁寧に燻製にしていきます。

道東で獲るカラフトマスの燻製、珍しい宗八カレイ、クロガシラカレイの燻製、北海道ならではのホッキ貝やツブ貝の燻製、ワカサギの燻製、ほとんど市場に出回ることがないソイの燻製、ニジマス、ヒメマス(チップ)、サクラマスの燻製など、自らフィールドに出向く店主の想いが存分に込められた逸品をお楽しみ下さい。


【その時釣れるもの、その時獲れるもの。だからいつも旬のもの】
その時のフィールドには旬のものしかいない。
だから獲れるものはいつも旬のものです。
フィールドから直帰して、そのまま自家製法で燻製へ加工。
一度味わうと、モノの違いが分かります。


【どうしてもフィールドに行けない時がある・・・。そんな時は】
フィールドからの釣果情報を耳にしながら、どうしても行けない時がある・・・。
そんな時は、信頼関係にある浜の漁師さんから、船頭さんから、その日の獲物を直送してもらいます。
その日の獲物なので、もちろん全てが旬のもの。
北海道を味わい尽くせる燻製屋です。


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お気軽にチェックしてみて下さい。

詳細情報

アクセス

〒065-0023 北海道札幌市東区北二十三条東9丁目2-1

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営業時間

9時~17時(変動あり)

定休日

不定休

駐車場

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